Gudeg Manggar

Niy gudeg sudah menjadi tradisi setiap lebaran pasti ada di rumah. Jodohnya kupat, sayur pedes tempe krecek, opor ayam dan krupuk bawang. Tapi sejak ibu meninggal menu ini absen ada di meja makan. Sampai kemarin pak su minta dimasakin gudeg manggar sekalian dibawa ke rumah uyut sebagai buah tangan.
Oiya buat yang belum tahu, manggar adalah bunga kelapa yang belum mekar, masih kuncup. Dulu kalau mau masak harus naik pohon kelapa metik langsung. Tp sekarang, di Bantul khususnya sudah banyak yang jual. Dan kalau lebaran, sekilonya bisa mencapai 100rb hiks.. lebih mahal dari ayam kampungnya dan berebut.
Gudeg Manggar
Niy gudeg sudah menjadi tradisi setiap lebaran pasti ada di rumah. Jodohnya kupat, sayur pedes tempe krecek, opor ayam dan krupuk bawang. Tapi sejak ibu meninggal menu ini absen ada di meja makan. Sampai kemarin pak su minta dimasakin gudeg manggar sekalian dibawa ke rumah uyut sebagai buah tangan.
Oiya buat yang belum tahu, manggar adalah bunga kelapa yang belum mekar, masih kuncup. Dulu kalau mau masak harus naik pohon kelapa metik langsung. Tp sekarang, di Bantul khususnya sudah banyak yang jual. Dan kalau lebaran, sekilonya bisa mencapai 100rb hiks.. lebih mahal dari ayam kampungnya dan berebut.
Cara Membuat
- 1
Tata manggar, ayam, bumbu halus, laos, salam. Kalau saya ayam dan manggar saya pisah. Tumpukan ayam di sisi kiri manggar di sisi lainnya. Jadi kalau mengambil nanti tidak bongkar2. Oh iya, kalau ayamnya masih muda jangan dibarengin manggar ya... manggar direbus duluan baru kalau sudah lumayan empuk ayamnya dimasukkan. Berikut ini foto manggar mentah saya ambil dr google. Pilih lah manggar yang masih muda agar proses memasak tidak terlalu lama. Manggar muda, kuncup penutupnya belum pecah.
- 2
Beri air sampai semua bahan tercelup. Rebus sampai empuk.
- 3
Masukkan gula garam dan santan. Jangan diaduk. Ambil kuah dengan sendok sayur lalu siramkan. Begitu terus sampai matang. Sekali lagi jangan diaduk. Nanti manggarnya bisa hancur. Sesuaikan rasa.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya




Komentar (2)