Xay nhuyễn tỏi, táo chiết lấy nước cốt rồi pha với nước tương, đường, dầu hào nấu lên thành một loại sốt tuyệt đối không dùng muối, chỉ dùng nước tương và bột nêm

Thịt rửa sạch để ráo nước rồi ướp với nước sốt ở trên thêm nửa lon xá xị, bịt kín, vỏ vào ngăn mát từ 4 tiếng trở lên cho thịt ngấm và mềm

Nhóm cho than hồng thì bỏ thịt lên nướng (trước khi nước nhớ lấy thịt ra khỏi sốt ướp cho thịt ráo bớt nước), trong khi nước dùng chổi quyét một ít mật ong hoặc nước sốt đã ướp lên đều hai mặt của thịt nhiều lần, thường xuyên lật thịt và quét sốt để thịt không bị cháy và đậm đà

Gạo tấm rửa sạch, ngâm 5 phút cho gạo mềm, nấu gạo tấm phải dùng nước sôi thì cơm chín đều và hạt cơm tơi mà không bị sượng

Nước mắm pha ngọt theo tỉ lệ 1 mắm 4 đường, 1 dấm và nấu lên để nguội

Mỡ chiên cho giòn, tóp mỡ vớt ra để riêng, hành lá cắt nhỏ bỏ vô chén mỡ khi mỡ đang sôi rồi tắt bếp ngay

Dùng chén nhỏ nén cơm rồi úp ra dĩa, bày thịt lên cùng với dưa leo, cà chua. Cuối cùng cho mỡ hành lên trên cùng tóp mỡ