Cùi dừa nên chọn dừa bánh tẻ k quá già cũng k quá non mứt sẽ ngon hơn. Đem nạo sợi dài (muốn nạo dễ nên đeo 1 găng tay vải bên tay cầm cùu dừa, nạo sẽ rất nhanh nha ^^)

Đun 1 nồi nước thật sôi đem dừa vừa nạo vào trần qua khoảng 2 phút rồi vớt ra rửa sạch nhiều lần với nước lạnh cho sạch dầu (bước này quan trọng nếu muốn vảo quản dừa đc lâu)

Vớt ra để ráo nước

Với mỗi màu mình sẽ viết cách cbi nha. Tỉ lệ dừa và đường là 1:0,5 đối với mứt lá dứa, củ dền, cải bắp tím, mứt trắng vị vani, và mứt dừa cafe (theo mình như này là đủ nếu cho nhiều hơn khi sên dễ cháy và lãng phí đường vì khi sên xog đường cũng k bám hết vào dừa đc và cho nhiều quá dễ bị ngọt khé) riêng chanh leo thì cho tỉ lệ 1kg dừa thì 800gr đường nha

Với màu xanh lá: dùng lá dứa khoảng 100gr đem rửa sạch cắt khúc cho thêm 100ml nước vào xay lọc qua rây lấy nước cốt

Với màu hồng làm từ củ dền: 150gr rửa sạch cắt khúc cho 100ml vào xay rồi lọc

Cải bắp tím cũng làm tương tự nha ^^

Màu vàng từ chanh leo thì chỉ cần lọc bỏ hạt thôi

Cân lại dừa sau khi rửa để cho đường đúng tỉ lệ nha.

Đợi 4 6h nước đường tan sợi dừa trong thì đem đi sên (dùng chảo rộng và dày nhé)

Khi sên nhớ đổ cả nước đường vào. Ban đầu để lửa to cũng đc nhưng khi nước gần cạn thì vặn lửa nhỏ nhất đảo liên tục để dừa k bị cháy

Khi thấy bắt đầu có hạt đường trắng bám vào dừa đảo thêm 1 2’ rồi tắt bếp tiếp tục đảo đến khi dừa khô hẳn

Đổ dừa ra mâm hoặc khay rộng cho nguội rồi bảo quản trong túi nilon