Siapkan Ikan Gurami yang telah dibersihkan dan dicuci bersih. (kalo bisa waktu beli gurami yang fresh dr kolamnya & sekalian minta abangnya buat bersihin dan filletin, pisahin dari tulangnya. kalopun mau ga difillet juga gpp bgt 😆).

Haluskan bawang putih dengan garam secukupnya. Beri air dan cuka secukupnya. Rendam ikan gurami tadi didalam rendaman bumbu ini. Ato bisa juga rendam ikan dlm beberapa sendok fish sauce. Diamkan sekitar 15 menit sampai bumbu meresap. Cuka disini berperan disaat menggoreng ikan agar tidak lengket.

Siapkan minyak panas diatas wajan/teflon dengan api sedang (kira2 minyak bisa sampai merendam ikan). Goreng fillet ikan gurami dan tulangnya sampai garing diluar tapi dagingnya masih lembut didalam (biasanya setelah dirasa daging ikan sudah matang, besarkan api saat finishing agar kulit luar renyah dan tidak menyerap minyak). Pastikan matang dengan warna kuning keemasan 😋 Angkat ikan, tiriskan dan matikan api.

Di step ini masak harus rada cepet yaa. Panaskan wajan/teflon dengan api sedang. Cairkan blueband sampai mendidih. Masukkan kuning telor asin yang sudah dihancurkan tadi beserta garam secukupnya (saya pake erus sayur atau apapun yg menjorok ke dalam krn enak buat ngancurin butiran telur asin & garam agar lebih halus). Besarkan api sedikiiiit, Aduk-aduk terus sampai menjadi Foam atau Busa dan mengembang. USAHAKAN foam tetap berwarna kuning keemasan dan tidak gosong.

Setelah menjadi foam dan mengembang, kecilkan api. Masukkan fillet ikan yang telah di goreng tadi. Aduk rata. Matikan api. Dan sajikan di atas tulang ikan yang telah disajikan di piring. Taburkan daun kucai/daun bawang secukupnya. Dan.....SELAMAT MENIKMATI!!! 💙