鮭魚、鹽麴、米酒，放入夾鏈袋中醃30分鐘。

筊白筍整支（含外殼葉）一起放入蒸烤箱中，180度蒸烤15分鐘。

清燙紅蘿蔔、玉米筍。

鮭魚取出，擦拭掉鹽麴，和洋蔥一起下鍋煎，5分熟時加少許水一起煎煮。完成，取出擺盤。

陳年紅酒醋，加糖，煮至糖化。（紅酒醋：糖=2:1）。