訣竅提示製作香煎豬排使用四季醬油作為醃料，不僅可以讓醬油迅速進入肉裡，豬排煎起來上色且色澤可口，而且不需要另外加鹽，就鹹淡適中。

用味噌醃肉排，可讓肉質軟嫩多汁。冷藏一夜醃入味後，以煎的方式讓肉排外酥內軟，鹹中帶甜，超級下飯～

肉吃多了容易膩口， 但配上帶點酸味的芥籽醬和無糖原味優格， 再多吃幾口也不會膩。訣竅提示★醃漬前用刀背把肉剁一剁、劃一劃可以把肉的纖維組織破壞掉，之後醃漬時會比較容易入味，烹調後食用也不會有咬不斷的感覺。★豬排兩面都煎過後，要確認肉有沒有熟透，可以拿根筷子戳一下，若可以輕鬆戳穿肉片就是熟了。★黃芥末籽是揮發性調味料，加入後避免烹調太久，以防風味流失。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

濕粉醃製的豬排，煎起來軟嫩多汁，一次醃起來~夏天不必揮汗的簡易料理訣竅提示歡迎加入 菀荽的娘生活雜記 與我一起同樂 ^^ https://www.facebook.com/AasiaYu

『鹽麴』是日本傳統的調味料之一，因為鹽麴的好處很多，所以2011年日本又開始流行起來。鹽麴通常被用來當作醃漬肉類、魚、蔬菜的調味料，只要使用鹽麴就可以提出食物的原味，每道菜都會變得更鮮美。另外今日分享的『小黃瓜優格醬』也非常清爽好吃， 非常適合夏天食慾不振時來吃，可以刮點檸檬皮到醬裡，吃的時候還可以吃到檸檬香氣，實在棒極了！訣竅提示：★鹽麴又可稱為『鹽糀』，它們是一樣的東西。★鹽麴可在網路或是百貨公司超市買到。★使用鹽麴的比例約是肉類重量的1/10，例如：雞腿肉300g＝鹽麴25～30g，但是每個牌子的鹽麴鹹度不一樣，大家可以參考這個比例來做調整。★豬里肌肉可以替換成雞肉（雞胸肉、雞腿肉）或魚肉（鮭魚、鯛魚、鱈魚）等皆可。★用刀尖在肉上刺一刺，醃漬和燒煮時比較容易入味、也易熟。★豬排兩面都煎過後，要確定豬排有沒有熟透，可拿筷子戳戳看，若可以輕鬆戳穿豬排就表示熟了。★優格最好選希臘優格或是水份少的優格，這樣完成後的醬料才不會太水。如果買到水份比較多的優格，也可以先用濾網過濾掉多餘的水分。（我買的優格水分較多，我也沒過濾，所以完成後的醬料比較水，如果你不介意，也可以跟我一樣）。★小黃瓜磨成泥後一樣要過濾掉水分，不然最後完成的醬料會太水。

豬肉片先用味噌、味醂、酒和黑胡椒醃二天，再用奶油煎香，充滿味噌和奶油香氣的豬排，是結合東方和西方的絕配。歡迎來蜜塔木拉咖啡座休息一下https://www.facebook.com/mitamuracafe?ref=hl訣竅提示在煎之前，記得把肉片上的醃料刮掉，不然容易煎焦。因為是切片，不用煎太久，不然容易過老。

超市買回來的里肌肉片，經過一些調味料醃製一晚，下鍋煎熟後立即變身成好吃的豬排。🤤

＃好料日記嘗試很多種煎肉排的方式，這種還不錯，肉質鮮軟，而且肉不會變形捲在一起，下次換另一種。

在醃豬排裡撒了義大利香料粉。煎好後再撒上義大利香料粉。整個濃濃的義大利香料都入味在豬排裡。簡單的完成一道異國風味的豬排。

這是我自己的家常食譜，雖然名字長，但做法簡單又美味。醬汁沾麵包吃也很棒!在德國，豬肉是主要的肉類食品，而洋蔥、巴西利及奶製品常用來入菜，所以這道豬排是很德式的家常菜。了解更多歡迎光臨ww.facebook.com/drcookde訣竅提示1.因為太忙，所以這裡用有機高湯粉，有興趣的人可以自己熬的高湯代替清水，然後加塩及胡椒調味。2.若沒有Crème fraiche，可試試鮮奶油或牛奶。若用牛奶，可能要多加點麪枌，基本上就是讓湯變成有點稠的醬，可以扒在豬排上。

厚實多汁，清爽不膩醃過後帶有香料及辣椒氣味仍保有豬肉的原始風味

台塑頂級甘醇蘑菇醬特色：口感香甜，獨特配方調製而成，保證不添加防腐劑、香料、牛肉成份、及有害人體之添加物，品質純淨，用料自然，香濃美味。