Chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn dặm kiểu Nhật

Name: Chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn dặm kiểu Nhật
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Nhóm 1: Cà rốt, củ cải, bắp cải, cải thảo, hành tây, măng tây; Nhóm 2: Bí đỏ, khoai lang, khoai tây; Nhóm 3: Súp lơ xanh, rau chân vịt, rau cải; Nhóm 4: white sauce, sauce cà chua; Nhóm 5: các loại cá (cái shirasu, maguro, tai, kanpachi, cá hồi...); Nhóm 6: thịt gà, đậu natto

thuhoai @cook_4023484

Tokyo

Ăn dặm kiểu Nhật thường dùng kết hợp nhiều nguyên liệu cho 1 món ăn và thay đổi qua các bữa ăn nên với lượng ăn chưa nhiều của bé mà mỗi bữa đều chế biến tươi thì rất mất thời gian. Mình thường dành 2 tiếng mỗi tuần để chế biến từng nguyên liệu rồi cho vào các ô trong khay và trữ đông. Đến bữa cần nguyên liệu gì mình chỉ cần lấy ra từng viên nấu hoặc vi sóng thành món ăn nên trung bình mất 5-15 phút là có bữa ăn cho bé rồi. Riêng cháo thì mình mua cốc nấu cháo đặt nấu chung với nồi cơm nên 2-3 ngày mình nấu 1 lần và trữ đông. Dưới đây là 1 số thực phẩm mình thường nấu, cũng có tuần mình thay đổi 1 chút hoặc giữa tuần có thời gian thì mình chế biến vài bữa ăn từ nguyên liệu tươi cho con.

Xem thêm

Chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn dặm kiểu Nhật

thuhoai @cook_4023484

Đã lưu

Nguyên Liệu

Nhóm 1: Cà rốt, củ cải, bắp cải, cải thảo, hành tây, măng tây
Nhóm 2: Bí đỏ, khoai lang, khoai tây
Nhóm 3: Súp lơ xanh, rau chân vịt, rau cải
Nhóm 4: white sauce, sauce cà chua
Nhóm 5: các loại cá (cái shirasu, maguro, tai, kanpachi, cá hồi...)
Nhóm 6: thịt gà, đậu natto

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

(Nhóm 1) Cà rốt, củ cải, bắp cải, cải thảo, măng tây cắt khúc, hành tây bổ dọc cho vào nồi thêm nước đun sôi rồi hầm nhỏ lửa. Măng tây, bắp cải, cải thảo nhanh mềm mình lấy ra trước, búp măng tây để nguyên khúc dài 5cm cho bé ăn bốc. Bắp cải và cải thảo thái nhỏ. Cà rốt, củ cải, hành tây mềm lấy ra 1 phần thái thanh để bé ăn bốc, 1 phần thái nhỏ vừa ăn, nếu căn nguyên liệu còn thừa thì phần thừa cho vào máy xay là thành món súp rau củ cho bé.
2

(Nhóm 1 tiếp) Phần thanh mình chia thành các bữa mỗi bữa có đủ măng tây, cà rốt, củ cải, hành tây cho vào màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào túi ziplock đóng lại trữ đông. Phần thái nhỏ mình cho vào khay có các ô trữ đông. Phần nước hầm rau cũng cho vào khay trữ đông thành nước hầm củ quả.
3

(Nhóm 2) Cho bí đỏ, khoai tây, khoai lang vào nồi khác thêm 1 ít nước nấu cho đến khi nguyên liệu mềm. Hoặc có nồi ủ thì dùng nồi ủ cũng được. Lấy bí đỏ, khoai tây, khoai lang mỗi loại 1 phần cắt miếng nhỏ vừa ăn, 1 phần nghiền nhuyễn rồi cho vào khay có các ô trữ đông.
4

(Nhóm 3) Súp lơ xanh, rau chân vịt, rau cải đây là loại rau có mùi đặc trưng mà cũng nhanh mềm nên mình luộc riêng từng loại thái nhỏ rồi cho vào khay trữ đông
5

(Nhóm 4) cách làm white sauce có ở bài menu 8. Cách làm sauce cà chua: cho vào chảo vài giọt ôliu, cho 1 ít hành tây thái nhỏ vào đun đảo đều đến khi hành tây mềm thì cho cà chua đã bóc vỏ bỏ hạt thái nhỏ vào rồi thêm nước hầm rau củ ở trên vào đun cho đến khi sốt hơi sền sệt thì tắt bếp để nguội cho vào khay trữ đông.
6

(Nhóm 5) Cá shirasu cho vào nước sôi luộc qua để bớt muối rồi lấy ra chia thành các phần 10-15g dùng màng bọc thực phẩm cuốn lại. Các loại cá khác mình mua cá dùng ăn sashimi nên đỡ phải chế biến gì chỉ cần chia thành 10-15g mỗi loại cho vào màng bọc thực phẩm cuốn lại rồi cho vào túi ziplock trữ đông.
7

(Nhóm 6) Lườn gà làm sạch lọc gân cho vào nồi luộc chín lấy ra xé dọc rồi cắt nhỏ. Natto cho qua nước sôi để bớt bám dính cắt nhỏ rồi cho vào các khay trữ đông.
8

Nước dashi có thể tự làm hoặc dùng loại gói bột pha. Hiện mình vẫn dùng gói bột pha khi bé ăn nhiều hơn chắc mình sẽ tự làm. Ngoài ra mình luôn trữ sẵn các loại đồ khô như mì somen, mì udon, oatmeal, aonori, kinako.... để bữa ăn của con phong phú hơn.