Cuci ayam lalu beri perasan jeruk nipis agar tidak amis.

Haluskan atau blender bawang putih, bawang merah, kunyit, lada bubuk, merica bubuk, garam, gula, kaldu ayam bubuk diberi air secukupnya

Parut atau blender secara terpisah lengkuas dengan air secukupnya

Campur bumbu halus dan lengkuas

Ungkep ayam, tahu, tempe diberi bumbu dan air. Masak dengan api sedang sampai air sisa sedikit.

Kurang lebih satu jam angkat ungkepan. Pisahkan ayam tempe dan tahu. Lalu sisa kuah dan lengkuas disaring sehingga tersisa lengkuas saja.

Goreng ayam tahu dan tempe

Goreng hancuran lengkuas sampai berwarna coklat