Cuci bersih sawi

Potong masing- masing buah menjadi 2 secara vertikal

Lumuri lembar demi lembar sawi sampai bagian terdalam dengan garam hingga rata

Buat larutan garam dengan perbandingan 2 sdm/liter air hingga 2 buah sawi terendam seluruhnya

Rendam selama 2 jam

Parut/potong wortel tipis panjang +- 4cm

Potong daun bawang dengan panjang +- 4 cm dan bagi secara vertikal supaya menjadi lebih tipis

Haluskan bawang putih, bawang bombai, dan jahe

Panaskan 500cc air matang pada api kecil sampai hangat lalu masukkan tepung beras, garam 1 sdt, dan gula 1 sdm, aduk hingga mengental/ menjadi bubur lalu matikan api

Campurkan bubur tepung beras yang telah dingin, bawang putih, bombai, dan jahe yang telah dihaluskan, wortel, daun bawang, bubuk cabai, dan kecap ikan. Koreksi rasa dgn menambahkan garam dan gula sesuai selera.

Bilas sawi yang telah direndam lalu peras dan tiriskan

Lumuri lembar demi lembar dengan campuran bumbu yang telah dibuat hingga bagian terdalam

Masukkan sawi yang telah dilumuri bumbu ke dalam wadah yang dapat di tutup rapat

Bila bumbu sisa masukkan seluruhnya ke dalam wadah.

Tutup wadah hingga rapat

Simpan di tempat redup +- 2 hari di suhu ruang

Setelah 2 hari kimchi sudah dapat dimakan atau pindahkan ke lemari es untuk penyimpanan selanjutnya

Untuk mendapat hasil fermentasi terbaik bisa ditunggu hingga 2 minggu 😋😋