Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150. Στο μούλτι περνάμε τη ζάχαρη ώστε να γίνει πιο ψιλή.Σε μεταλλικό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια. Όταν αρχίσουν να ασπρίζουν πρόσθετουμε σταδιακά τη ζάχαρη ενώ χτυπάμε στη μέτρια ταχύτητα του μίξερ. Η μαρέγκα μας θα γίνει σφιχτή σαν σαντιγύ, σε στο το σημείο προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το ξύδι.

Χτυπάμε ίσα να ανακατευτούν. Προσοχή με το χτύπημα στο μιξερ αν το παρακάνετε θα αρχίσει να ρευστοποιήτε το ασπράδι. Αν θέλετε προσθέτετε χρωμα ζαχαροπλαστικής, προτείνω σε μορφή πάστας γιατί διατηρείτε πιο πολύ το χρωμα στο ψήσιμο.

Βάζουμε τη μαρέγκα μας σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη αστεράκι ή ότι θέλετε. Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα και φτιάχνουμε ροζετες. Βάζουμε στο φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 120, μετά από 10λεπτα σπρώχνουμε με το δάχτυλο μας απαλά μια μαρέγκα να δούμε αν ξεκολλάει. Όταν η μαρέγκα θα ξεκολλάει από τη λαδόκολλα σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ταψί μέσα μέχρι να κρυώσει. Καλή επιτυχία!