Water roux : dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.

Roti : tuang semua bahan kering kecuali margarin dan garam ke dalam wadah Masukkan campuran water roux, air dan telur ke dalamnya. Uleni hingga setehgah kalis. Tambahkan margarin dan garam lalu uleni lagi sampai elastis. Kalau terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung

Tutup dengan cling wrap dan fermentasikan sampai mengembang 2x lipat. Kempeskan lalu ambil masing masing adonan 30 gr atau 40 gram. Bentuk bulat semua adonan sampai habis, fermentasikan sekitar 45 menit.

Setelah mengembang, lubangi tengahnya dan goreng donat dalam minyak panas sedang. Jangan terlalu besar apinya, karena donat akan cepat gosong bagian luar dan dalamnya mentah.

Cukup balik satu kali masing masing sisi sampai berwarna kecoklatan lalu angkat. Api yang terlalu panas juga membuat motif cincinnya tidak muncul karena minyak panas menimbulkan banyak gelembung gelembung minyak di sisi sisi donat

Angkat, tiriskan tunggu dingin olesi dengan mentega kemudian tabur messes coklat di atasnya😊