Bersihkan ikan, buang isi perutnya, potong sesuai selera, cuci bersih, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu goreng agak kering, lalu sisihkan

Tumis semua bumbu halus, masukan serai, daun jeruk, daun salam, masak hingga harum, masukkan santan tambahkan air secukupnya, masukkan cabe bulat sesuai selera

Masukkan garam, penyedap, dan gula, aduk sebentar, masukkan ikan tongkol yg telah digoreng, aduk dan tunggu hingga air agak menyusut, cek rasa, sajikan.