Cuci bersih ayam yang sudah dipotong2, lalu beri perasan jeruk nipis dan garam rendam +/- 10 menit agar tidak amis

Siapkan bumbu halus lalu ulek semuanya

Cuci lagi ayam yang sudah direndam jeruk nipis lalu masak sebentar supaya ayam benar2 higienis (karena saya memakai ayam negeri)

Buang air rebusan ayam, lalu tiriskan ayam

Tumis bumbu halus beserta daun salam sampai harum lalu masukkan gula Jawa dan tambahkan sedikit air

Apabila gula Jawa sudah hancur, masukkan ayam, kecap, kaldu dan tambahkan air lagi sampai ayam terendam, supaya bumbu bisa meresap dengan sempurna