Remas daun pepaya pakai garam sambil dicuci bersih, ulangi bebrapa kali hingga bersih. Siapkan air di panci rebus hingga mendidih, lalu masukan asam kandis tunggu 2 menit setelah itu masukan daun pepaya dengan batang mudanya hingga terendam air dan panci tutup rapat. Rebus hingga daun dan batang lunak.

Angkat dan tiriskan daun pepaya sambil diperas lalu iris halus. Goreng teri medan hingga matang dan garing, setelah itu tumis semua bumbu iris dengan daun salam, serai geprek, jahe geprek dan lengkuas geprek beri garam dan penyedap hingga harum setelah itu beri air sedikit (5 sdm) dan masukan irisan daun pepaya. Masak sebentar sambil cek rasa, setelah semua sempurna baru taburkan teri. Tumis daun pepaya siap dihidangkan.