南瓜饅頭
Judy的家人都不喜歡南瓜，真的很奇怪，但我卻超愛吃南瓜。好吧，把南瓜泥加入饅頭麵團中，總吃不出味道了吧~還粉美麗唷!
運用隔夜中種做出來的饅頭，質地更柔軟更有彈性哦!
小提醒：
1、如果想改為直接法，只要將中種及主麵團材料合併即可
2、蒸完饅頭絕不可直接掀蓋，饅頭的皮會趨哦!
3、詳細圖文請參考
Judy烘焙亂亂玩臉書https://www.facebook.com/judyliuface/
Judy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403632881
南瓜饅頭
Judy的家人都不喜歡南瓜，真的很奇怪，但我卻超愛吃南瓜。好吧，把南瓜泥加入饅頭麵團中，總吃不出味道了吧~還粉美麗唷!
運用隔夜中種做出來的饅頭，質地更柔軟更有彈性哦!
小提醒：
1、如果想改為直接法，只要將中種及主麵團材料合併即可
2、蒸完饅頭絕不可直接掀蓋，饅頭的皮會趨哦!
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
前一晚將所有中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵約30分鐘，冷藏至少12小時，不要超過24小時。
- 2
南瓜切塊，放入電鍋，外鍋放一杯水蒸熟。蒸熟的南瓜，先把水份倒掉，再壓成泥，可以前一晚先做好，冷藏保存。
- 3
將主麵團材料，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)，再用中速攪拌至光滑有彈性即可。做饅頭不用打到出簿膜。將麵團光滑面翻折出滾圓，
醒15分鐘。
- 4
醒好的麵團分割12顆小麵團。
- 5
依序將作法5的麵團，先用手稍壓扁，翻面，將旁邊收入中間，將麵團側躺，再搓成水滴狀，尖端朝下，再用雙手稍整成圓形，放在饅頭紙上。
- 6
準備一蒸籠下面舖上一層棉布(竹製蒸籠可省略)，也可以用廚房紙巾代替(用完就丢)，作用是吸水用，免得滾水會濺到饅頭下方，鍋蓋記得擦乾。 將饅頭整齊排放在蒸籠內，發酵約40分鐘。
- 7
準備一鍋放入足夠的水燒開，放上已發酵完成的饅頭，中大火蒸約15分鐘， 蒸時可用一筷子讓鍋蓋露出一小洞，蒸完熄火悶約2-3分鐘才可掀鍋蓋。
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