KAPURUNG (khas sulsel)

Name: KAPURUNG (khas sulsel)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 buah mangga muda; air secukupnya; garam; penyedap rasa; 1 sdt bubuk kunyit; 3 siung bawang merah,iris halus; 1 genggam belimbing,belah 2; 5-6 ekor ikan cakalang ukuran kecil (sesuai selera),potong dua; 4 buah jagung,sisir kasar; Sagu,gunakan yg masih putih bersih; 2 genggam mairo/teri kering; 2 genggam kacang tanah; 1 buah jantung pisang,kupas lalu sisir halus; 2 ikat kacang panjang; daun kelor; 2 ikat kangkung; 2 ikat bayam

dheeyandy @dheeyandy

Makassar

30 des 2018
Kapurung adalah salah satu makanan khas dr sulawesi selatan khususnya daerah palopo.Kapurung yg saya bikin ini versi ga pedes krn yg ngelahap ada bbrapa bocah2 jd pedesnya di sambelnya aja.Sebenarnya bikinnya rada rempong,tapi sebandinglah ma kepuasan akan rasanya 😍

#TantanganAkhirTahun
#MasakDitahunBaru
#komunitaspaders
#cookpad_paders
#cookpadIndonesia
#cookpadcommunity_makassar
#dyCreation
#4

Lebih banyak

KAPURUNG (khas sulsel)

dheeyandy @dheeyandy

Makassar

#TantanganAkhirTahun
#MasakDitahunBaru
#komunitaspaders
#cookpad_paders
#cookpadIndonesia
#cookpadcommunity_makassar
#dyCreation
#4

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 buahjagung,sisir kasar
Kuah ikan :
air secukupnya
garam
penyedap rasa
1 sdtbubuk kunyit
3 siungbawang merah,iris halus
1 genggambelimbing,belah 2
5-6 ekorikan cakalang ukuran kecil (sesuai selera),potong dua
Sagu,gunakan yg masih putih bersih
2 buahmangga muda
2 genggammairo/teri kering
2 genggamkacang tanah
1 buahjantung pisang,kupas lalu sisir halus
2 ikatkacang panjang
daun kelor
2 ikatkangkung
2 ikatbayam

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rendam sagu,buang kotorannya.Rendam kembali dng air bersih.Aduk hingga tdk ada sagu yg mengendap,siram dng air mendidih.Diamkan sebentar jika trlihat sudah ada lapisan bening yg terlihat lanjut menyiram lalu aduk cepat hingga semua adonan bening mengkilat.TIPS : jika gagal dlm proses pengadukan jng buru2 kecewa,masak adonan dikompor sambil trs diaduk hingga berubah bening.awas hangus,gunakan api kecil
2
3

Siapkan air matang dibaskom/panci (gunakan ukuran besar krn nanti sekalian buatsayuran dan kuah kapurungnya)Gulung2 kecil2 menggunakan sumpit atau ujung 2 buah sendok.
4

Masak kuah ikan hingga matang.Angkat ikannya lalu suwir2,pisahkan dr durinya.Sisihkan kuahnya.
5

Cuci bersih jantung pisang lalu rebus hingga matang,buang airnya lalu tiriskan.Rebus sayuran lain bergantian mulai jagung,kacang panjang,bayam,kangkung hingga kelor.Tiriskan.sisihkan air rebusannya.
6

Cuci mangga lalu cacah atau parut kasar
7

Sangrai mairo/teri kering hingga matang dan krispi.Goreng kacang tanah.Kemudian ulek agak halus,jng terlalu halus biar ada teksturnya.Terakhir ulek juga suwiran ikan cakalang
8

Masukkan sayuran dan semua bahan kedalam wadah bulatan2 sagu tadi.Tambahkan kuah ikan dan air rebusan sayuran.Aduk perlahan.Tes rasa.Tambahkan penyedap rasa dan garam
9

Kapurung siap disajikan beserta sambal