Seco de pollo Latino (Sudao de pollo colombiano)
El seco de pollo es un plato típico de la Gastronomía Latina especialmente de Ecuador, Colombia ( donde se le llama sudao) y el norte del Perú cuyo ingrediente principal es el pollo (aunque puede ser también de ternera o chivo). Se consideraba un plato festivo que se sirve caliente como plato único. En el caso ecuatoriano, el seco es un plato que tiene ciertas variantes, como el seco manabita que suele llevar yuca y verduras, en la sierra suele servirse con arroz blanco y en la provincia de Imbabura se sirve con papas y aguacate o palta. Es un plato de elaboración no muy compleja, se sirve con arroz , y su cocción lleva achiote y un condimento similar al pimentón en polvo que se denomina ají para seco o ají peruano con "hierbita" o cilantro, lleva cerveza, jugo de naranjilla (lulo) o chicha de maíz que le da un toque de acidez.
Seco de pollo Latino (Sudao de pollo colombiano)
El seco de pollo es un plato típico de la Gastronomía Latina especialmente de Ecuador, Colombia ( donde se le llama sudao) y el norte del Perú cuyo ingrediente principal es el pollo (aunque puede ser también de ternera o chivo). Se consideraba un plato festivo que se sirve caliente como plato único. En el caso ecuatoriano, el seco es un plato que tiene ciertas variantes, como el seco manabita que suele llevar yuca y verduras, en la sierra suele servirse con arroz blanco y en la provincia de Imbabura se sirve con papas y aguacate o palta. Es un plato de elaboración no muy compleja, se sirve con arroz , y su cocción lleva achiote y un condimento similar al pimentón en polvo que se denomina ají para seco o ají peruano con "hierbita" o cilantro, lleva cerveza, jugo de naranjilla (lulo) o chicha de maíz que le da un toque de acidez.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lavar los vegetales y cortarlos al estilo brunoise (corte en daditos pequeños).
- 2
Dorar en la sartén o cazuela las presas de pollo con las dos cucharadas de aceite por cerca de 5 minutos a fuego medio.
- 3
Sofreír cebolla hasta pochar, añadir tomate, pimiento y un poco del manojo de culantro.
- 4
Añadir a el sofrito más el resto del manojo de culantro al pollo, refreír por 5 minutos. Añadir el color, la cerveza (o vino blanco), el jugo ácido elegido, la zanahoria, las papas y las yucas y si se desea el ají sin pepas y cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
- 5
Retirar el manojo de culantro antes de servir. Sírvase con arroz blanco y ensalada o aguacate.
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