Cua luộc chín gỡ lấy thịt. Nấm hương ngâm nở rửa sạch. Hành khô thái mỏng.

Nấm hương thái nhỏ, phi thơm hành củ, cho nấm vào xào.

Tiếp theo cho thịt cua vào xào chung, nêm 1/2 m hạt nêm đảo đều 2p thì tắt bếp để chút cho cua và nấm nguội bớt.

Thoa dầu ăn vào âu, đập trứng vào âu, tách lấy một lòng đỏ trứng để riêng,

Đánh tan trứng tiếp theo là cho nấm và cua vào, cho thêm vào 1/2 m hạt nêm và 1/2 m tiêu xay khuấy cho hỗn hợp trộn đều nhau.

Đặt nồi lên bếp, cho nước vào 1/2 nồi đợi nước xôi thì cho âu trứng vào hấp khoảng 20p, lúc này trứng đã se mặt, đánh tan lòng đỏ trứng còn lại đổ lên mặt trứng, rắc hành lá thái nhỏ lên, hấp thêm 5-7p nữa là được

Để trứng nguội sẽ dễ lấy ra và trứng chắc hơn, nhưng mình thích ăn nóng vì nó mềm và thơm hơn.