Cocer las manitas con la cebolla y el laurel y cubrir con agua. En olla GM 25 minutos, menú guiso y alta presión. En olla exprés ponerlas hasta lograr que estén muy blandas

Pintarlas con aceite de oliva por los dos lados, polvorear con sal a gusto, pasarlas por el pan rallado que estará mezclado con el maíz tostado triturado y el perejil seco.

Ponerlas a la plancha y dejar se tuesten por ambos lados hasta lograr que el pan rallado esté bien tostado. Retirar y listo para comer