Bersihkan udang, bumbui dngan merica bubuk dan garam, diamkan kurng lebih 10 menit, tambahkan tepung beran dan tepung terigu dngan perbandingan 1:2, tmbahkan air sedikit

Siapkan tepung kering, dngan perbandingan 1 : 2 (1 sdm tepung beras, 2 sdm tepung terigu), masukkan udang yg telah diberi tepung basah ke dlm tepung kering, kemudian goreng hingga kuning kecoklatan

Tumis bumbu dngan margarin, tumis sampai wangi, masukkan kuning telur yang telah dihaluskan dengan air, tmbahkan sedikit air,

Masukkan udang ke dalam saus, aduk hingga merata. Udang saus telur asin siap disajikan