Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους ή σε λωρίδες.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά, σοτάρουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το σκόρδο και το κάρυ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, να σκορπίσουν το άρωμά τους, και μετα σβηνουμε με κρασί και το μαγειρεύουμε για κανα δυο λεπτα, μεχρι να εξατμιστει το αλκοόλ.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περίπου ή μέχρι να γίνει σχεδόν το κοτόπουλο. Αν εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε λιγο ακομα.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Έπειτα προσθέτουμε τα μήλα, τα αλατοπιπερώνουμε και τα τηγανίζουμε για 3 με 4 λεπτά συνολικά και από τις 2 πλευρές ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, προσέχοντας να μην παραψηθούν και λιώσουν.

Βγάζουμε τα μήλα από το τηγάνι και τα τακτοποιούμε -προσεχτικά για να μη διαλυθούν- στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Βγαζουμε την κατσαρολα απο το ματι και προσθετουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.