Βάζω το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και μετά το κρέας.

Σβήνω με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνω αλάτι πιπέρι, κανέλα, μπαχάρι και αν θέλουμε 2-3 φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε και το τοματάκι και σκεπάζουμε με νερό. Αφήνουμε να μαλακώσει το κρέας μας αρκετά.

Σε ένα ταψί ρίχνουμε το κρέας με την σάλτσα του και προσθέτουμε το κριθαράκι (αν θέλουμε το περνάμε πρώτα με λίγο λάδι απ το τηγάνι). Προσθέτουμε περίπου 2,3 φλ νερό να σκεπαστεί το κριθαράκι και σκεπάζουμε με ένα αλουμινοχαρτο. Ψήνουμε στους 180 στν φούρνο για 15 λεπτά περίπου. Ανακατεύουμε κάνα δυο φορές και κοιτάμε για νεράκι. Ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε αλλά 5-10'.

Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί και καλή μας όρεξη. Τρώγεται ευχάριστα ακόμα και κρύο