Ponemos las lentejas en una olla con el triple de agua y a fuego bajo. Añadimos sal y una pastilla de caldo. Mientras, cortamos el chorizo, la patata y la zanahoria a cubitos y el ajo y la cebolla bien picados y sofreímos un poco.

Cuando el sofrito esté preparado, le añadimos una pizca de comino y de pimentón, dos hojas de laurel y una cucharada de tomate frito. Le damos un par de vueltas en la sartén y lo echamos todo en la olla de las lentejas.

Hervimos a fuego medio durante unos 40 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se queme ni se pegue. Si vemos que hace falta mas agua, se la añadimos.

Emplatamos y acompañamos de unos encurtidos y buen pan. Disfrutad!