Σημείωση: Για να πετύχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, είναι πολύ σημαντικό να είναι όλα τα υλικά παγωμένα. Όχι απλώς κρύα, παγωμένα! Γι’ αυτόν το λόγο, ζυγίζουμε και βάζουμε τη μαργαρίνη στην κατάψυξη από την προηγούμενη μέρα.

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το ρίχνουμε μέσα σ’ ένα δοσομετρητή.

Προσθέτουμε το ξύδι και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το παγωμένο νερό και αναμιγνύουμε καλά. Στραγγίζουμε το υγρό για να απομακρύνουμε τυχόν στερεά κατάλοιπα από το αυγό.

Το υγρό μας πρέπει να είναι συνολικά 200 ml. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη παγωμένο νερό. Βάζουμε το υγρό στο ψυγείο.

Μέσα σ’ ένα μεγάλο βαθύ ταψί ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.

Καλύπτουμε τη μαργαρίνη με αλεύρι για να μη γλιστράει και με γρήγορες κινήσεις την τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Επαναλαμβάνουμε κάθε λίγα δευτερόλεπτα.

Ανακατεύουμε με ανάλαφρες κινήσεις έτσι ώστε κάθε κομματάκι μαργαρίνης να καλυφθεί με αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Βγάζουμε το υγρό απ’ το ψυγείο και το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο ταψί. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι το αλεύρι να αρχίσει να υγραίνεται.

Με τη βοήθεια μιας πλατιάς σπάτουλας, “φτυαρίζουμε” ποσότητες από κάτω προς τα πάνω και διπλώνουμε προς το κέντρο πιέζοντας ελαφρά, χτίζοντας τα επίπεδα της σφολιάτας.

INFO: Στην αρχή η ζύμη θα μοιάζει λασπωμένη. Σταδιακά θα απορροφηθεί το υγρό και θα πάρει την κανονική της μορφή.

Σχηματίζουμε έτσι ένα τουβλάκι. To πασπαλίζουμε καλά με αλεύρι και το τυλίγουμε με μεμβράνη.

Βάζουμε στο ψυγείο για μία ολόκληρη νύχτα και είναι έτοιμη για να την ανοίξουμε σε φύλλο και να τη γεμίσουμε.

NOTE: Διατηρείται στο ψυγείο το πολύ για 3 μέρες ή στην κατάψυξη για 4 μήνες. Για να ξεπαγώσει σωστά, την τοποθετούμε στην συντήρηση του ψυγείου από το προηγούμενο βράδυ.

Έτοιμη για γλυκές και αλμυρές δημιουργίες. Καλή επιτυχία!