Cá ngừ rửa sạch cắt lát ướp mắm, muối, tiêu. Thơm cắt lát, cà chua bổ múi

Cho dầu khử thơm, cho hành tím thái mỏng phi vàng vớt ra, cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Cho cá vào chiên hơi vàng. Cho tiếp cà chua vào đảo đều. Cho nước vào đun sôi. Vắt thơm cho cả nước và xác thơm vào nồi đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho 1 ít hành phi hành tây, đầu hành lá đập dập vào nồi nước lèo. Cho dầu gấc hoặc dầu màu điều vào.