Potong daging ayam menjadi beberapa bagian sedang lalu cuci dengan air bersih. Kemudian tiriskan.

Lalu, haluskan semua bahan untuk bumbu halus. Boleh di ulek atau di blender.

Setelah bumbu halus siap, kemudian panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu halus. Lalu, tumis bumbu dan daun salam sampai wangi.

Setelah itu tambahkan air secukupnya sampai mendidih. Aduk hingga merata.

Setelah mendidih, masukkan daging ayam. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Masak hingga daging ayam empuk dan jangan lupa tes rasa.

Jika dirasa cukup, lalu angkat daging ayam dan tiriskan dari sisa bumbu ungkep tadi. Kemudian selagi menunggu daging ayam ditiriskan, kita kerjakan serundengnya.

Ambil sisa bumbu ungkep tadi lalu aduk-aduk dengan kelapa yang sudah diparut. Lalu sisihkan.

Kembali ke daging ayam. Siapkan minyak panas untuk menggoreng daging ayam. Daging ayam dan serundeng kelapa tidak digoreng bersamaan. Karena nantinya akan gosong.

Di wajan yang lain bisa dipakai untuk menyangrai kelapa yang sudah dibumbui. Sangrai dengan api kecil hingga wangi dan kecokelatan.

Setelah keduanya siap, mari sajikan. Jangan lupa taburi ektra bawang goreng yang sudah siap.