Ayam Goreng Lado Mudo Khas Padang (Ayam Cabe Ijo)

Name: Ayam Goreng Lado Mudo Khas Padang (Ayam Cabe Ijo)
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam negeri, bagi 8 bagian; 🌸bumbu ungkep, haluskan:; 4 siung bwg putih; 1 butir kemiri; 1 sdt ketumbar; secukupnya garam dan merica bubuk; 1 ruas kunyit; 1 ruas lengkuas; 1 batang serai, geprek; 1/2 sdt pala bubuk; 1 lembar daun jeruk, sobek2; 4 lembar daun salam, sobek2; 4 lembar daun salam; 🍁bahan sambal lado mudo:; 5 buah cabai hijau besar, boleh ditambah; 3 buah cabai rawit hijau, boleh ditambah; 2 buah tomat hijau uk sedang; 3 siung bwg merah; secukupnya garam; 1 sdm gula merah sisir; bahan lain:; secukupnya air utk mengungkep; secukupnya minyak goreng utk goreng ayam dan masak sambal; 1 buah tomat hijau, iris asal

Shepty Liestiowati @cook_4666932

Jawa Tengah

Makanan Padang emang juarak! Dari rendang yang melegenda, sambel ijonya yang nagih, paru gorengnya yang gemesin. Duh! Nah ayam lado mudo juga nggak kalah enaknya. Ayam goreng yang masih basah gitu dimasak sama sambel ijo favorit, duh kebayang kan buka puasa pake ini. Haha 😄😄
Fyi: ngedit poto2 disini bikin nelen ludah! Haha

Lebih banyak

Ayam Goreng Lado Mudo Khas Padang (Ayam Cabe Ijo)

Shepty Liestiowati @cook_4666932

Jawa Tengah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

8 porsi

1 kgayam negeri, bagi 8 bagian
🌸bumbu ungkep, haluskan:
4 siungbwg putih
1 butirkemiri
1 sdtketumbar
secukupnyagaram dan merica bubuk
1 ruaskunyit
1 ruaslengkuas
1 batangserai, geprek
1/2 sdtpala bubuk
1 lembardaun jeruk, sobek2
4 lembardaun salam, sobek2
4 lembardaun salam
🍁bahan sambal lado mudo:
5 buahcabai hijau besar, boleh ditambah
3 buahcabai rawit hijau, boleh ditambah
2 buahtomat hijau uk sedang
3 siungbwg merah
secukupnyagaram
1 sdmgula merah sisir
bahan lain:
secukupnyaair utk mengungkep
secukupnyaminyak goreng utk goreng ayam dan masak sambal
1 buahtomat hijau, iris asal

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Cuci bersih ayam. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak hingga harum
2

Masukkan 3-4 gelas air bersih, didihkan. Masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam matang. Tips: kalau mau tau kematangan ayam sempurna itu coba lihat bagian paha. Kalau antara daging dan lututnya ayam sdh terbuka dan terlihat tulangnya, tandanya ayam sdh matang sempurna.
3

Angkat ayam yang sudah matang diungkep. Tiriskan. Matikan api. Angin2kan sebentar.
4

Panaskan minyak goreng agak banyak dg api sedang. Goreng ayam sebentar. Tidak perlu terlalu kering karna ayam akan dimasak dg sambal
5

Membuat sambal: Blender semua bahan kecuali garam, beri sedikit air. dalam memblender tidak perlu terlalu halus. Agar ada tekstur macem sambel ijo di RM Padang 😄
6

Penyelesaian: ambil beberapa sendok minyak bekas menggoreng ayam (saya 5-6sdm). Panaskan. masukkan irisan tomat, lalu Masukkan juga sambal yg sdh dihaluskan. Tambahkan garam & gula merah, masak hingga sambal berwarna hijau tua layu.
7

Tambahkan ayam yang sudah digoreng tadi saat sambal sudah matang.
8

Boleh ditambahkan sedikit air panas jika sambal terlalu kering. Masak hingga sambal meresap sempurna dan air hilang.
9

Sajikan. Untuk 8 porsi
10

Enak dan cocok dilidah saya dan keluarga 😄😄
11

Happy cooking!