Frite o bacon até ficar crocante e acrescente a calabresa, quando já estiver bem frita, reserve. Na gordura que sobrou da fritura do bacon e das calabresas, ponha as linguiças de pernil e deixe refogar até ficarem bem cozidas. Acrescente a cebola, o alho e em seguida o patinho moído.

Quando o patinho começar a criar líquido, acrescente o bacon, a calabresa, o tomate e o açafrão e a pimenta à gosto. Deixe cozinhar em fogo médio para apurar os sabores. Adicione molho de tomate e água fervida para hidratar o molho o quanto necessário.

Em outra panela, doure mais alho e sal. Após, encha a panela de água fria e coloque o fubá. Acenda o fogo e mexa com uma colher de cabo longo até levantar fervura. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente.

Sirva com o cheiro verde e bom apetite.