Scolate bene i piselli, poi inseriteli nel tritatutto con uova, formaggio, e ricotta, usate quella che più preferite io ho usato quella di bufala... E frullate per bene.

Una volta frullato tutto controllate l impasto e aggiungete il pangrattato, controllate bene, se l impasto é molto morbido aggiungete pangrattato piano piano fino a che non diventa gestibile per fare le polpette, se invece vedete che é quasi giusto di consistenza non aggiungetene troppo di pan grattato altrimenti diventeranno sassi, questo dipende dal tipo di ingredienti che usate, per la precisione ricotta e uova..

Una volta raggiunta la giusta consistenza, fate lelle polpette e passatele nel pangrattato mischiato al sesamo, e friggete in olio caldo, questa non é frittura ad immersione, l olio deve arrivare a metà polpette, ma decidete voi come siete più comodi, se le passate al forno, non fatele seccare troppo...