Bersihkan ayam, tiriskan,lumuri dengan garam dan air jeruk,sisihkan

Haluskan semua bahan,tumis hingga harum, masukkan 2 gelas air aduk2 sekaligus dicicipi, jika sudah mendidih masukan ayam,lumuri ayam dengan kuah bumbu tersebut hingga rata setelah rata matikan api, masukan semua nya masak dengan panci presto (beri 2 lembar daun sereh) selama 35 menit, matikan kompor. Diamkan ayam kurang lebih 1 jam.

Didihkan air panas,masukan daun singkong,beri garam, masak sampai benar2 layu, jika sudah,tiriskan dan di peras agar airnya keluar. Potong potong daunnya dan berikan kuah bumbu ayam tersebut. Sisihkan

Angkat ayam yg sudah dimasak di panci presto tadi, sisihkan kuahnya. Masukan daun singkong yg sdh diberi kuah secukupnya kedalam perut ayam. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panggang di oven api bawah 180° selama 20 menit lalu balik kan ayam hingga 20 menit kemudian.

Hidangkan ayam betutu yg sudah di bakar tsb dgn kuah. Siapkan sambal matah,sajikan.