Lodeh Serba Putih
Bagi saya, lodeh adalah versi santannya sayur asem atau sayur sop, karena kita bisa masukin sayuran apa aja kedalamnya. Stok sayur di kulkas saat ini kebanyakan warna putih jadi mikir bagaimana merekayasanya supaya tetap mengundang selera. Pilihan jatuh kepada lodeh yang kreatifitas untuk campuran isinya bak kata kata pepatah "sky is the limit". Bahan sayurnya bisa disiapkan hari sebelumnya dan disimpan di kulkas sebelum dimasak. Bumbunya hanya diiris, digeprek dan parut jadi mempercepar proses masaknya. Tidak pakai cabe-cabean, orang rumah tidak bisa makan yang pedas😅
Saya sengaja tidak menggunakan banyak santan karena memang membatasi. Jadi kemiri sangat membantu. Saya biasanya sangrai/goreng kemiri dulu sampai agak kecoklatan karena bagi saya kemiri punya rasa langu jika hanya ditumis sebentar.
Lodeh ini saya hidangkan bersama Ayam Suwir Kondangan Xander's Kitchen. Klop banget.
Lodeh Serba Putih
Bagi saya, lodeh adalah versi santannya sayur asem atau sayur sop, karena kita bisa masukin sayuran apa aja kedalamnya. Stok sayur di kulkas saat ini kebanyakan warna putih jadi mikir bagaimana merekayasanya supaya tetap mengundang selera. Pilihan jatuh kepada lodeh yang kreatifitas untuk campuran isinya bak kata kata pepatah "sky is the limit". Bahan sayurnya bisa disiapkan hari sebelumnya dan disimpan di kulkas sebelum dimasak. Bumbunya hanya diiris, digeprek dan parut jadi mempercepar proses masaknya. Tidak pakai cabe-cabean, orang rumah tidak bisa makan yang pedas😅
Saya sengaja tidak menggunakan banyak santan karena memang membatasi. Jadi kemiri sangat membantu. Saya biasanya sangrai/goreng kemiri dulu sampai agak kecoklatan karena bagi saya kemiri punya rasa langu jika hanya ditumis sebentar.
Lodeh ini saya hidangkan bersama Ayam Suwir Kondangan Xander's Kitchen. Klop banget.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Batang sawi iris ukuran sedang, labu siam iris korek api, tempe potong dadu. Sisihkan.
- 2
Panaskan minyak goreng pada panci, tumis parutan kemiri dan lengkuas sampai kemiri agak kecoklatan dan lengkuas berbau wangi.
- 3
Masukan bawang putih, bawang merah, daun salam. Tumis sampai bawang mulai kecoklatan.
- 4
Masukan tempe dan aduk agar bercampur dengan bumbu. Biarkan beberapa menit supaya tempe lebih kering dan tergoreng.
- 5
Masukan santan dan tambahkan air. Aduk sampai mendidih pertama kali supaya santan tidak pecah.
- 6
Masukan garam dan gula merah. Test rasa. Jika dirasa sudah cukup, masukan irisan labu siam. Masak sampai labu siam mulai melembut.
- 7
Masukan irisan batang daun sawi. Tunggu hingga mendidih kembali sambil test rasa kembali.
- 8
Jika dirasa sudah pas, matikan api. Siap dihidangkan.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar