Dopo aver frullato il mango, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco portando a bollore,appena bolle aggiungere l',agar agar e cuocere per 3minuti.

Versare il composto su un vassoio o piatto rettangolare dando uno spessore di 3/4mm.far raffreddare.. e mettere in frigo

Nel frattempo preparare la crema di ricotta mettendo in una ciotola la ricotta setacciata con il miele mescolare fino a renderla cremosa poi dividere in due ciotoline e ad una aggiungere il topping,amalgamando per bene.

Ora togliere dal frigo la gele e con un coppapasta quadrato(io ho usato questa forma ma se piacciono altre utilizzare quelle che preferite)ricavare dei mattoncini.

Distribuire le creme ottenute su un piatto dando la forma di due piccoli vortici disporre i mattoncini e cospargere con un amaretto sbriciolato,decorare con foglie di menta,servire freddo.