Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο όσο να κάνει λεπτό στρώμα στον πάτο. Ανάβουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σωτάρουμε τα λουκάνικα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να αλλάξουν ελαφρά χρώμα. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και κρατάμε στην άκρη. Τα πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τις κομμένες πιπεριές και ανακατεύουμε που και που, έως ότου αρχίσουν να μαλακώνουν. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε 2-3 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε πιπέρι και κανέλα (αν θέλουμε).

Προσθέτουμε τον πελτέ και σωτάρουμε λίγο. Προσθέτουμε τα λουκάνικα με όσα υγρά έχουν βγάλει. Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγο μέχρι να μισοεξατμιστεί.

Προσθέτουμε ντομάτα φρέσκια και λίγο αλάτι. Δε χρειάζεται νερό. Τα υγρά που έχει από το κρασί και τη ντομάτα είναι αρκετά. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα του.