Πλένουμε και βράζουμε το μοσχαράκι μας για 1 1/2 ώρα για να μαλακώσει.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις αλατίζουμε ελαφρώς.

Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε λίγο τα κρεμμύδια και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το poummaro.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 600 ml ζωμό σουρωμένο από το βρασμένο μοσχαράκι και φυσικά το μοσχάρι, αφήνοντας τα να πάρουν μια βράση και να δέσει η σάλτσα μας.

Τοποθετούμε το φαγητό (κρέας και μελιτζάνες)σε πυρίμαχο ή μεταλλικό ταψί και ψήνουμε στο φούρνο πάνω κάτω αντίσταση στους 180 για 45’

Καλή επιτυχία!!