Τρίβουμε τις ντομάτες στην χοντρή πλευρά του τρίφτη, μέσα σ'ένα βαθύ μπωλ που έχουμε τοποθετήσει ένα σουρωτήρι ψιλό. Αφήνουμε να στραγγίξει τουλάχιστον μισή ώρα. Θα βγάλει πολύ ντοματοχυμό. Έτσι θέλουμε.

Στο μεταξύ, κόβουμε τα κρεμμύδια σε ψιλά καρεδάκια και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε μικρές ροδέλες, και ψιλοκόβουμε και τον δυόσμο. Κρατάμε τον ντοματοχυμό για άλλη συνταγή, και ανακατεύουμε την ψίχα της ντομάτας με τα κρεμμύδια το αλεύρι και τον δυόσμο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Το μείγμα πρέπει να στέκεται στο κουτάλι, αλλά να μην είναι και πολύ αλευρώδες. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι και τηγανίζουμε έναν κεφτέ. Αν διαλυθεί, θέλει αλεύρι. Θέλει μέτρια - δυνατή φωτιά.