Cuci bersih ikan. Fillet bagian sisi kanan dan kiri hingga nampak tulangnya. Balur dengan perasan jeruk nipis.

Campur jd satu bahan marinasi. Marinasi ikan hingga terbalur rata. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.

Semat fillet ikan dengan tusuk gigi hingga kedua sisi terbuka. Panaskan minyak goreng. Usahakan minyak banyak agar ikan terendam. Baluri ikan dengan tepung terigu sampai rata tujuannya agar tidak lengket dan membuat ikan bertekstur renyah.

Gunakan capit untuk menggoreng sambil badan ikan disiram terus dengan minyak panas. Tunggu hingga ikan mengeras sehingga kita mendapatkan posisi ikan terbang dengan sempurna. Masukkan ikan saat minyak benar-benar panas ya. Goreng hingga kuning keemasan

Sambal: goreng sebentar bawang putih, cabai merah dan cabai rawit. Ulek jadi satu bersama terasi, gula dan garam. Iris tomat dalam keadaan mentah. Ulek rata. Terakhir tambahkan irisan jeruk nipis atau jeruk limau. Sajikan.