Babat Goreng (Empal Babat)

Name: Babat Goreng (Empal Babat)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr babat suwir; 6 siung bawang putih; 1 ruas kunir; 1 sdt ketumbar butiran; 3 btr kemiri; 2 ruas lengkuas, keprek; 1 btg serai, keprek; 1 sdm gula merah dihaluskan; 2 biji asam jawa; 500 ml air; 200 ml minyak goreng; 1 sdm garam; 2 sdm gula; 30 bh cabai rawit; 1 siung bawang putih; 3 sdm minyak goreng

Rahma @rahmakitchen24

Krian, Sidoarjo

Kangen makan nasi babat Ampel. Lama banget gak beli. Kalo beli dapetnya cuma beberapa potong, mau nambah antrinya sepanjang masa 😀 Bikin sendiri aja biar dapetnya banyak. Makannya sepuasnya😂 yuk bikin yuk! 😊

Lebih banyak

Babat Goreng (Empal Babat)

Rahma @rahmakitchen24

Krian, Sidoarjo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grbabat suwir
6 siungbawang putih
1 ruaskunir
1 sdtketumbar butiran
3 btrkemiri
2 ruaslengkuas, keprek
1 btgserai, keprek
1 sdmgula merah dihaluskan
2 bijiasam jawa
500 mlair
200 mlminyak goreng
1 sdmgaram
2 sdmgula
Sambal
30 bhcabai rawit
1 siungbawang putih
3 sdmminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih babat. Kalau tidak suka hitam, boleh dikerok (saya: babat hitam)
2

Rebus babat selama 1-2 jam hingga empuk dengan 2x ganti air agar baunya hilang. Tiriskan.
3

Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan asam jawa, serai dan lengkuas. Tambahkan 500ml air. Didihkan.
4

Masukkan babat yg telah dipotong², gula merah, garam dan gula. Didihkan. Masak sampai air menyusut. Cek rasa.
5

Jika air sudah hampir mengering, kecilkan api lalu masukkan ±200ml minyak goreng kedalam babat. Goreng selama 10 menit atau babat sedikit mengering. Sajikan.
6

Sambal: Rebus cabai bersama bawang putih. Ulek kasar lalu tumis sebentar. Sajikan babat dengan nasi hangat dan sambalnya. 😊😊😊