Yến Trần

xương heo • nước • lẩu Thái • tôm,cắt bỏ đầu, rửa sạch • mực, làm sạch, cắt miếng vừa ăn • cà chua, rửa sạch, cắt múi cau • hành tây, gọt vỏ, cắt múi cau, • Rau nhút,cải bẹ con, rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt khúc vừa ăn • thơm, ép lấy nước, bỏ xác • Gia vị: muối, đường phèn, bột ngọt, mắm • sả, rửa sạch, cắt khúc, đạp dập • Hành tỏi băm nhỏ

thịt ba rọi (tùy theo sở thích, có thể chọn thịt nạc cũng được).Thịt đem ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Lau khô hoặc để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn • Hành tím, tỏi băm nhuyễn • Gia vi: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm Ngon

Gan heo • Thịt heo xay • gan gà (không có gan gà thì mua thêm gan heo) • Sữa tươi không đường (1 bịch) • lá Lá nguyệt quế (không có bỏ qua) • hành khô hoặc hành tây : băm nhỏ • tiêu • muối • bột ngọt • dầu ăn • Mỡ khổ, rửa, cắt miếng • Nước lọc •

bột mì số 11 • trứng • đường cát

Khoai mì • Hành lá, rửa sạch, cắt nhuyễn • Ớt hiểm, băm nhuyễn(gia giảm tuỳ sơ thích) • bột nghệ • sả bằm • hạt nêm, • muối • bột ngọt • đường

vỏ bưởi • đường cát trắng (tuỳ khẩu vị mà tăng giảm) • cốt chanh/ tắt/ chanh dây (mình không bỏ vì thích mùi vị của bưởi.. the the và hơi nhẫn nhẫn thơm thơm) • Muối ăn

rau câu dẻo 12gr • đường phèn (xay mịn) • dừa xiêm • cốt dừa • cơm dừa bào sợi

me xanh trái to (bỏ tủ đông 24 h) • Nước sôi 100 độ vừa đủ sl me • Vôi ăn trầu 20gr pha cùng 4 lít nước, đợi lắng, lấy nước trong bên trên ngâm me 8 h • nước mơ • nước chanh

cốt dừa • bột gạo • nước lạnh (đong bằng lon cốt dừa) • dầu ăn • Gia vị nêm: 2 mcf bột nêm + 1/3 mcf muối+ 1/2 mcf bột ngọt • hành lá rửa sạch, căt nhỏ • thịt • củ sắn • tôm khô • hành • tỏi • bột ngọt

đậu nành • nước • bột gạo • đường thốt nốt • gừng • lá dứa • muối • đường nho (mua chỗ bán nglieu làm bánh nhé)

Nguyên liệu và thực hiện: ***M = muỗng canh; m = muỗng cà phê • cá kèo (- Cá kèo cắt bỏ đầu và đuôi, móc bỏ ruột, rửa sạch nhớt và mùi tanh của cá với muối và giấm nhiều lần. Để cá ráo nước) • tỏi, băm nhuyễn • ớt • mắm ngon • đường vàng • bột ngọt • muối • tiêu tùy ý • đầu hành lá, đập dập • màu dừa

cánh gà, rửa sạch cắt khúc moi cánh làm 3 và khía vài đường vào cánh đê ướp nhanh thấm gia vị • tỏi, xay nhuyễn vắt lấy 1/2 m nước cốt • nước mắm ngon • bột ngọt • tiêu • *Lưu ý: Nên chọn gà công nghiệp, vì khi chiên xong miếng gà sẽ ko bị khô

bột năng • bột gạo • đường • nước cốt dừa • nước Hoa đậu biếc (ngâm 20 hoa đậu biếc cùng nước nóng=> lược bỏ hoa lấy nước) - 420ml nước lạnh • bột năng • bột gạo • đậu đỏ nấu chín, xay nhuyễn mịn cùng 100ml nước • nước cốt dừa • đường • nước lạnh

chuối • bột mì • cơm nguội • bột gạo • đường • bột nếp • muối • nước lọc (tuỳ bột cũ hay mới mà tăng lượng nước đến 550ml hoac 600ml thôi ạ)

khoai mì đã bào nhuyễn • đường (ai thích ngọt thì có thể tăng thêm lượng đường nhe) • bột năng • nước cốt dừa • muối • Màu xanh da trời: 10g nước ngâm hoa đậu biếc 90 độ + 10g nước cốt dừa • Màu cam: 10g ép cà rốt + 10g nước cốt dừa • Màu xanh: 10g nước ép lá dứa + 10g nước cốt dừa • Màu trắng: 20g nước cốt dừa • 😺 - 80g dừa bào sợi nhuyễn (thay dừa sấy cũng ok) • lá dứa cắt khúc • mè rang vàng •

Ba rọi bỏ da --> xay • Mỡ heo —> xay nhuyễn • Giò sống • Củ sắn (bằm nhỏ--> luộc với nước--> vắt ráo) (có thể dùng củ năng) • Đầu hành lá bằm nhuyễn • Tỏi bằm nhuyễn • Muối • hạt nêm • ge Bột ngọt • Tiêu xay • Đường • Dầu mè •

Bột mì đa dụng • Bột bắp • Đường (e không thích bánh quá ngọt nên không cho nhiều đang) • muối • lòng đỏ trứng • Bơ lạt đun chảy • baking powder • sữa tươi không đường • vanila extract cho thơm

đậu xanh cà, rửa sạch, ngâm 6h • đường cát • bột mì Hoa Ngọc Lan hoà ít nước cho đều • vani

Măng cụt (chưa gọt vỏ) • hành tây • Cà rốt • gà ta • rau răm, húng quế,kinh giới, rau răm • quả ớt • gia vị gồm: muối, bột ngọt, cốt chanh, đường..

Nấm đầu khỉ (khô) • Đậu đỏ • Hạt sen khô • Nấm Trúc sanh • Bông trùng thảo • gà ta