Mezclar la harina con el semolín, colocar en la mesada en forma de corono. En el centro colocar los huevos.

Ir incorporando la harina y semolín. Una vez armado el bollo amasar por unos minutos hasta dejar una masa lisa. Dejar descansar 30' tapado con un lienzo.

Estirar la masa de 2"de espesor (utilicé la pastalinda por lo cual estiré primero en nivel más grueso, doblando y volviendo a pasar por rodillo 4-6 veces y después fui afinando el espesor).