Tortilla de papa (no llego a española porque le falta el cantimpalo)
Paso a paso
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1. cortas las papas en cubos (no tan prolijo) y las cebollas en pluma o juliana (que mi me gusta pluma porque la juliana me hace llorar)
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2. En un sartén (si es posible en el que vamos a hacer la tortilla) ponemos 5 cucharas de aceite, las papas y la cebolla (este método de cocción, cocinando la papa desde el aceite frío se llama “confitar”)
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3. Vamos revolviendo para que se cocine parejo, cuando la papa se empieza a romper es el momento de sacarla del fuego
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4. En un bowl Romper y Batir los huevos (yo me busque una ayudante que los rompe bastante bien) y salpimentar
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5. Agregar las papas, cebolla y restos de aceite, romper un poco las papas para que él huevo penetre bien a la papa
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6. Calentar el sartén con una cuchara de aceite y agregarle el contenido de bowl, romper un poco el ligue antes de que empiece a cocinarse el huevo, ir despegando los bordes
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7. Ahora viene la parte difícil, darla vuelta, busca un plato que sea un poquito más chiquito que la sartén si encaja Justo mejor, ponete un repasador en el antebrazo para no quemarte, tapa con el plato la tortilla y zaz de un solo movimiento da vuelta el sartén. Y ahora hay que volverla a poner del lado crudo, si pones el plato a la mitad del sartén y vas moviéndolo de a poco la tortilla se va a deslizar sola
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8. Cocina hasta que coagule el huevo del otro lado y listorti! ALTA TORTILLA TE MANDASTE!!!
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Javier Mendizabal -
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