Paso a paso
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Limpiar el jurel, el paso más desagradable, pero necesario. Con un cuchillo o tenedor remover todas las espinas y zonas oscuras del jurel, (solo dejar la carne más clara). Yo me ayudó con un poco de agua para ir desprendiendo lo que no ocuparé.
- 2
Luego lo agrego en un bowl para desmenuzar toda la carne del jurel. Enseguida pongo unas hojas de cilantro (picado) y la cebolla que prefiero rayarla y agrego la sal. Vierto los huevos revolviendo hasta mezclar todo. Ocupo harina para espesar un poco la mezcla y para ayudarme a hacer bolitas con las manos.
- 3
Agregar las bolas de la mezcla a aceite bien caliente de manera que queden sumergidas, estás flotarán cuando estén listas o las verás por su color a dorado.
- 4
Listo, retirar y dejar sobre papel absorbente. Las recomiendo acompañar con limón
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