Pizza con masa madre
Buenos dìas, como lo prometido es deuda, ayer preparè una pizza con masa madre, dirán este esta loco con ese ingrediente, la verdad me copo y mas cuando mi madre me dijo que ellos en Santiago haya en medio del monte, monte santiagueño, ya conocían esta tècnica, que ahora la leo en diversos países y cocineros que hicieron cursos en universidades y todo lo demás, mi madre con lo mucho o poco que aprendiò, sabe y conoce bastante y voy a seguir interrogándose sobre otros métodos, como cocer ·doca" una fruta silvestre en la brasas, choclos en cenizas calientes a orillas del fuego en las viejas cocinas de barro techo de barro amasado con estiércol y yuyos, si esas cosas maravillosas que aún recuerdo de niño, bueno en fin me fui en los recuerdos o como dicen los niños de ahora navegue online en los recuerdos
Pizza con masa madre
Buenos dìas, como lo prometido es deuda, ayer preparè una pizza con masa madre, dirán este esta loco con ese ingrediente, la verdad me copo y mas cuando mi madre me dijo que ellos en Santiago haya en medio del monte, monte santiagueño, ya conocían esta tècnica, que ahora la leo en diversos países y cocineros que hicieron cursos en universidades y todo lo demás, mi madre con lo mucho o poco que aprendiò, sabe y conoce bastante y voy a seguir interrogándose sobre otros métodos, como cocer ·doca" una fruta silvestre en la brasas, choclos en cenizas calientes a orillas del fuego en las viejas cocinas de barro techo de barro amasado con estiércol y yuyos, si esas cosas maravillosas que aún recuerdo de niño, bueno en fin me fui en los recuerdos o como dicen los niños de ahora navegue online en los recuerdos
Paso a paso
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La noche anterior, puse en un bol la harina, la sal, la masa madre y agua una cantidad con la que mezclando con una espátula, quede una masa bastante húmeda como engrudo y la puse en la heladera
- 2
Al otro `día saque la mezcla, deje reposar una hora la volqué a la mesada y agregue las semillas y mas harina, amase bien húmeda digamos un poco mas gruesa que el engrudo, puse aceite en una asadera, puse la masa en la asadera y con aceite en las manos, la acomode, la deje reposar una hora
- 3
En el lapso de espera, preparè un salsa para la pizza con cebolla, ajo, albahaca y salsa de tomate, unte un poco de salsa en la masa de pizza, la introduje en el horno a 200 grados por unos 20 minutos, ya que la masa era bastante alta, controlar que no se nos pase, porque siempre aclaro no todos los hornos cocinan igual, sacamos, volvemos a untar salsa y le ponemos lo que mas nos guste yo puse tomate en rodajas aceituna, rodajas de salchichas y en el otro extremo atún
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Cocinamos unos minutos, hasta que el queso este derretido y listo
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