Paso a paso
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Revolvemos el azúcar con la sal y en un charola ponemos una cama de sal y luego el lomo, tiene que quedar perfectamente cubierto de sal, refrigeramos por 24 hrs tapando con papel film. Esto es para que saque todo el jugo.
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Después de las 24 hrs sacamos el lomo y limpiamos todo el exceso de sal. Hacemos una mezcla con todos nuestro ingredientes secos hasta que queden en polvo. Y con el papel deztraza hacemos una cama de condimentos y luego ponemos nuestro lomo haciéndole otra costra, envolvemos y metemos en la bolsa de tela.
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Podemos colgarlo o refrigerar lo, en 2 semanas estará listo para prepararlo como gustes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sandra Hernandez Martinez le encantará ver cómo quedó.
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