Calamares rellenos con langostinos en salsa fileto
Jose Julio Santopinto @S_2020
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Se limpian los calamares dándolos vuelta y sacando el alma si quedara adentro. Se limpian los langostinos y haciendo un corte en el lomo se saca el aparato digestivo.
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Se pican finitos los langostinos para el relleno y se hierven 20 minutos en agua con sal los calamares. Luego reservar. En otra olla se hierve 1/2 taza de café de arroz basmati con un poco de sal fina. Cuando rompen el hervor se cocina tapado por 10 minutos. Se incorpora al relleno junto con las aceitunas, el parmiggiano y los langostinos.
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Se rellenan los calamares que se han encogido y se cierra con un palillo (reservar). En una licuadora se procesa el tomate con sal, ajo molido y 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
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En una cacerola se pone dos cucharadas de aceite de oliva, los calamares, el tomate procesado y 1 1/2 taza de café de arroz basmati. Cocinar cuando levanta hervor por 10 minutos.
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Escrita por
Médico Cardiólogo retirado. Hospital Munipal Dr Leonidas Lucero de Bahía Blanca
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