En un bowl apto para microondas colocamos 200 ml (reservamos 50ml) de la leche junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Calentamos por 1 minuto y medio a máxima potencia cuidando que no rebalse. Mientras en otro bowl, también apto para microondas, batimos las yemas, con los 50 ml de leche que reservamos y la maizena hasta que quede completamente disuelta. Entonces con una cuchara agregamos de a poco la mezcla de la leche con azúcar a este bowl.

Calentamos a potencia máxima por 40 segundos y mezclamos. Repetimos hasta que la crema pastelera quede consistente. Tomará entre dos y tres minutos en total. Mezclamos con un batidor de mano para que quede cremosa.
Agregamos la manteca y batimos un poco más hasta que quede bien incorporada.
Listo! Ya la podés usar para lo que quieras!

Tips:
- Si la vas a conservar en heladera cubrila con un film en contacto y no la guardes por más de 2-3 días.
- Si la precisás más líquida le añadís un chorrito de leche, calentas unos segundos y batís. Repetir hasta obtener la consistencia deseada
- Si por el contrario la querés más firme, diluí 5-10 gr más de maizena en poco volumen de leche fría (no más de 20ml), agregá a la pastelera y cociná en microondas por 40 seg dos veces mezclando de por medio. Luego mezclá con batidor para integrar.