Unas horas antes ponemos a las arvejas en remojo, y a las horas arrancamos poniendo a hervir a la paleta cerdoza y luego cortamos las papas homogéneas para que se cocinen a tiempo común y medimos al fideaje...........

Luego de una hora de cocción ya con presión contamos una hora de ella y luego la sacamos a despresurizarse, para abrirla y pezcar a la paleta para sesmenuzarla, luego de cueriada.

Y a medida que se va enfriando la separamos de tendones y huesos.......

Al cuero se lo cortamos y juntamos para los gatos del campo, lo messsmo que las papas que cocimos en el caldo y...........

Nos hacemos la sopa con ese caldo y un poco de cus-cus en la taza, a todo esto salen los macarones que yo los dejo en el caldo para que se desdenteén con una estadia de 10 min, luego de los tres de cciónco y los espumadereamos.......Quizás quede alguno en el caldo pero que importa, me ahorro de lavar el colador y otra olla.

Y ahora si seguimos con ahora si arrancamos con la soppa en sueco y ponemos en la cacerolla a påresión a las arvejas que soloremoje 3-4 h ny es poco deben ser al menos 8 y las cuezo durante media hora después de la presurizasión, pero antes pimenteo para ir formando el caldo.

A la media hora esta cuasi al dente, así que sigo en la nueva cacerola y cuando hiervbe agrego la cebolla y la zaqnahoria.

Y revolvemos después de probar el sabor del caldo....

A los diez o quince min agregamos a la paleta y a la panceta, revolvemos y..

Tomizamos, con tres manotazos y ahí nos o me convenzo de que está bien, ahora agrego otra vez pimienta negra y ya dejo cocer mlos últimos diez minutos......

Y a deprimirme ya que por más sopa que sea mañana arranco otro finde de yugo y de 32, 5hs en tres tardes, de subirme y bajarme de este autoelevador, envasar plástico luego de producirlo y levantar bolsas para su mezcla..........Un laburo para bikingos como yo.