Galletas de coco y chocolate aptas para celiacos! Súper ricas
Inventando un poco encontré LA receta para galletas. Tienen una textura crocante por fuera y pegajosa por dentro, estilo brownie. Realmente increíbles. Recuerden la máxima de las galletas: no pasarse de premezcla, no pasarse de cocción
Galletas de coco y chocolate aptas para celiacos! Súper ricas
Inventando un poco encontré LA receta para galletas. Tienen una textura crocante por fuera y pegajosa por dentro, estilo brownie. Realmente increíbles. Recuerden la máxima de las galletas: no pasarse de premezcla, no pasarse de cocción
Paso a paso
- 1
Cortar la manteca en cubos y derretir 20 segundos en el microondas. Agregar el azúcar y batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan un poco y se forme una crema homogénea. Agregar el huevo y volver a integrar batiendo.
- 2
Luego incorporar el vinagre, que va a ayudar a activar los leudantes de la premezcla, haciendo que las galletas sean súper suaves. También agregamos la esencia y el cacao. Si no consiguen cacao amargo y usan cacao normal bájenle la cantidad de azúcar un poquito. Mezclar muy bien todo.
- 3
Por último agregamos el coco y tamizamos la premezcla. No se va a formar una masa que puedan bollar. Traten de unirla lo mejor que puedan y llevenla al freezer o congelador por 35 minutos.
- 4
Pasado ese tiempo, espolvorear fécula de maíz en una mesa o mesada bien seca y limpia. Retirar la masa del freezer y amasar sobre la fécula. El objetivo es que quede bien lisa. Luego formaremos un cilindro de masa, como un chorizo gordo. La fécula va a quedar pegada en el exterior, no se hagan problema esta bien
- 5
Cocinar por 10 minutos. Si las galletas están blandas pero al pincharlad con un cuchilllo el mismo sale limpio, las galletas están cocidas, retirarlas del horno y no tocarlas hasta que no estén bien frías
- 6
Con un cuchillo cortar rodajas de masa de medio cm de espesor. Acomodar cada rodaja con las manos para dar forma de círculo y acomodar en una bandeja muy bien enmantecada o rociada con spray vegetal.
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