Empanadas de osobuco
#carne #batalladecocina Receta que lleva su tiempo pero les aseguro que queda genial y además es económica
Empanadas de osobuco
#carne #batalladecocina Receta que lleva su tiempo pero les aseguro que queda genial y además es económica
Paso a paso
- 1
En una olla grande rehogar la cebolla y el morrón con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla está transparente agregar los medallones de osobuco.
- 2
Agregar la taza de vino y una taza de caldo. Luego de 15 minutos de cocinar con la olla cerrada agregar la zanahoria y el zapallito cortados en cubos. Agregar los condimentos, el comino es clave. Cocinar por aproximadamente 2 horas y media. La olla debe estar bien tapada. Casi no hay que revolver, fijense cada tanto que no se peguen las verduras al fondo de la olla.
- 3
Cuando la carne este bien tierna (van a ver como el huesito se despega del medallón) saquenla fuera de la olla. Que el fondo de cocción siga cocinandose (tiene que reducir un poco). Aplastar los medallones con un tenedor. Eliminar los huesos (no tiren la grasita del medio del caracú que es muuuy rica, mezclenla con la carne pisada).
- 4
Reincorporar la carne al fondo de cocción y apagar el fuego. Mezclar bien y dejar enfriar. Lo ideal es usar el relleno el día posterior a cocinarlo, va a realzar su sabor. Van a ver cómo la carne absorve el fondo de cocción.
- 5
Con el relleno frío o al menos tibio, armar las empanadas. Yo las hice al horno pero eso es cuestión de gustos. Parece trabajoso pero son pocos ingredientes y les aseguro que el sabor es imperdible! Se pueden freezar también y te sacan de un apuro.
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