Peito de Perú Recheado com Castanhas
Todos sabemos que o Natal este ano vai ser diferente. Menos pessoas a volta da mesa, menos comida... Mas não vamos deixar que esta época se torne menos especial por estes “pequenos” contratempos! Nós não vamos com certeza!
Com este maravilhoso peito de perú recheado com castanhas e pancetta a consoada de Natal está garantida!
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#nataloficial
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https://catskitchen24.wixsite.com/blog/post/peru-de-natal
Peito de Perú Recheado com Castanhas
Todos sabemos que o Natal este ano vai ser diferente. Menos pessoas a volta da mesa, menos comida... Mas não vamos deixar que esta época se torne menos especial por estes “pequenos” contratempos! Nós não vamos com certeza!
Com este maravilhoso peito de perú recheado com castanhas e pancetta a consoada de Natal está garantida!
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#nataloficial
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- 1
Marinada e preparação da carne:
Juntar os ingredientes da marinada e misturar muito bem até que fique tudo homogéneo. - 2
Devem abrir o peito de perú de forma a ficar com o aspeto de um grande bife (O ideal é cortar em três secções, como um panfleto, usando uma faca grande e bem afiada, para não se mutilar a carne toda!)
- 3
Pincelar o perú com o molho, garantindo que toda a carne é envolvida pelo líquido e deixar marinar no molho restante algum tempo (pelo menos 2h). O molho da marinada não será colocado com a carne no forno. Vamos aproveitar para o reduzir e fazer um molho para regarmos o assado no final.
- 4
Recheio:
Colocar a cebola, o dente de alho e o azeite na Bimby, e picar 5seg. /vel. 5. De seguida juntar a pancetta e refogar por 7 minutos. / 100º/vel. colher inversa - 5
Juntar o vinho do porto e as castanhas e cozinhar por mais 10min/100º/vel. colher inversa
- 6
No final, triturar 5 seg/vel.3 para desfazer um pouco as castanhas, de forma a facilitar o recheio
- 7
Rechear a carne com o preparado, fechar muito bem (se for preciso atamos a carne para o recheio não fugir!), regar com um fio de azeite e um pouco de alecrim seco e levar ao forno pré-aquecido a 200º, cerca de 45 minutos.
- 8
Molho:
∙Colocar todos os elementos do molho no copo da Bimby. Programar 7min/100º/vel.1 - 9
Triturar na vel.7/20seg para que fique um molho cremoso e homogéneo.
- 10
Cozinhar por mais 2 minutos. /temp. Varoma / vel. 1 para que reduza mais um pouco
- 11
Servir o perú, regado com o molho e com mais castanhas a acompanhar
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