Coloca os peitos de frango numa tigela com um limão às rodelas e a massa de pimentão, mistura e reserva.

Refoga os espinafres numa frigideira em com uma pitada de sal e alho em pó, cozinha até os espinafres reduzirem (uns 2 ou 3 minutos), depois retira da frigideira.

Abre os peitos ao comprido, junta os espinafres e queijo emmental, fecha o peito de frango e sela este com palitos para se manter fechado; repete para todos os restantes peitos de frango.

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Aquece a frigideira em lume médio, com um fio de azeite e leva os peitos só para dourar o exterior, doura ambos os lados.

Retira e põe no tabuleiro, tempera com um pouco de pimenta por cima e leva ao forno por uns 15 a 20 minutos até os peitos estarem cozinhados e bem dourados.